As Carnes:
A crianza dos nosos cordeiros e cabritos está baseada na lactancia materna ata o momento do seu sacrificio. Esta crianza confírelles ás canais cualidades organolépticas excepcionais.
Na calidade das nosas carnes cabe destacar unha textura suave e un sabor intenso ademais da súa ternura e xugosidade.
5-7 kilos/canal
1-2 meses de vida
8-10 kilos/canal
2-3 meses de vida
5-8 kilos/canal
1-3 meses de vida
Os Queixos:
Ainda que as explotacións de ovino en Galicia están, maioritariamente, destinadas á producción cárnica, escomenza a despuntar tamén a producción láctea.
A elaboración de queixo aparece representada dentro de COVIGA por dous tipos de queixo moi definidos e de unha magnífica calidade.
QUEIXO DE OVELLA GALEGO: obtido a partir de leite de ovella cru, elaborándose de xeito tradicional cun periodo de curación mínimo de 90 días QUEIXO DE CABRA GALEGO: queixo fresco, elaborado con leite pasteurizado graxo.